:: Un Collioure intense, velouté et gourmand.

  Cépages :

Grenache Noir –  Mourvèdre –  Syrah

Terroir :

Les parcelles (Banyuls et Port-Vendres) proches du niveau de la mer bénéficient d'humidité quotidienne, les raisins développent alors de beaux arômes fruités. Le sol de schistes apporte minéralité et élégance aux vins de ce terroir. La forte densité de pieds à l'hectare permet l'enracinement profond de la vigne qui peut puiser ainsi les faibles ressources en eau.

  Vinification et élevage :

Chaque parcelle est ramassée à la main, à son optimum de maturité et vinifiée séparément. La vinification est traditionnelle et vise à préserver les arômes de fruits frais. La macération post-fermentaire à chaud favorise l'extraction des tanins les plus soyeux. Au terme de l'élevage, nous réalisons un assemblage qui révèle une cuvée fruitée aux tanins soyeux, identitaire du terroir.

Éraflage total. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation à 25°C. Post-fermentaire à 30°C. Élevage de 15 mois en barriques.

   Dégustation :

Robe : Rouge profond. Le nez est ouvert avec des arômes d'épices douces, de fruits rouges mûrs et de fraises. La structure tannique est souple et soyeuse. L'ensemble est d'un bel équilibre, gourmand et juteux.

  Accords :

Ce Collioure accompagne les viandes grillées, la charcuterie, les tapas entre amis...

Température de service 14°/16°

GARDE : à boire dans les 7/8 ans

   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.