Le Dominicain - Colline Matisse

AOP COLLIOURE ROUGE : Colline Matisse

Cépages : Grenache noir 70 %, Carignan 20 %, Mourvèdre 10 %

Terroir : Entre mer et montagne, vignes en terrasses, schiste du cambrien, climat méditerranéen très sec.

Vinification : Vendange égrappée puis foulée. Longue macération de 3 semaines Fermentation contrôlée à 28°. Vin de 1ère coule.

Elevage : Cuve, mise en bouteille en juin.

Dégustation : Servir à 18°. Nez fin et intense de petits fruits rouges. Vin très aromatique sur du fruit noir (cassis, mûres). A déguster sur une viande rouge, gibier, charcuterie catalane.