:: Un régal du Roussillon, en apéritif ou en fin de repas.

  Cépages :

Macabeu – Grenache Blanc – Grenache Gris

Terroir :

Vieilles vignes implantées sur sols rouges et calcaires compacts et des sols caillouteux peu fertile.

  Vinification et élevage :

Vinification traditionnelle en blanc. Élevage pour une partie en cuve béton, puis foudres et barriques sur le principe de la soléra. Assemblage de vins dont le plus jeune à 10 ans d'âge. Mise en bouteille en juin.

   Dégustation :

Robe limpide et lumineuse de couleur ambrée aux reflets cuivrés. Nez fin et puissant ou se mêlent oranges confites, fruits secs, épices douces. Notes vanillées et toastées. En bouche, l'attaque est ample et fraîche, d'une belle complexité avec le pain d'épice, la noix, ainsi que des notes de tabac blond. La finale, finement boisée, reste sur la douceur.

  Accords :

A déguster à l'apéritif, sur un foie gras, avec du roquefort, mais aussi sur des desserts tels que des mousses au chocolat, un trianon, un tiramisu au caramel...

Température de service 15°

GARDE : à boire dans les 10 ans, même dans les 20 ans si vous arrivez à le conserver.

   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.