Le Dominicain - Cuvée Jean Peské

AOP BANYULS RIMAGE : Jean Peské

Cépages : Grenache noir 100 %.

Terroir : Entre mer et montagne, vignes en terrasses, schiste du cambrien, climat méditerranéen très sec.

Vinification : Egrappage, foulage. Fermentation en cuve béton. Mutage sur grain puis 20 jours de macération avec remontages réguliers.

Elevage : Milieu réducteur, pas d’oxydation.

Dégustation : Servir à 13°. Robe rouge rubis, reflets violacés. Concentration de petits fruits rouges et noirs.