:: Un blanc racé, frais et minéral.

  Cépages :

60% Grenache Gris – 25% Grenache Blanc – 15% Roussanne, Marsanne, Vermentino.

Terroir :

Le vignoble du cru Collioure est situé à l'extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. L'appellation Collioure Blanc est principalement élaborée à partir de vieilles vignes de Grenache Gris. Issue d'une sélection de Grenache Gris provenant des premiers coteaux et de l'arrière pays, elle s'exprime sur un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec des notes minérales très présentes.

  Vinification et élevage :

Vendanges manuelles. Tri à la parcelle et sur table de réception. Pressurage en grappes entières sur le grenache gris. Macération pelliculaire pour le Vermentino. Débourbage à froid. Fermentation des 2/3 de la récolte en 1/2 muids (620 litres) de chêne neuf et de un vin pendant 20 jours environ. Conservation sur lies fines dans les mêmes pièces de bois parfaitement ouillées, batonnage jusqu'en Décembre. Mise en bouteilles en Mars.

   Dégustation :

Robe : Brillante jaune or pâle. Nez : D'une grande finesse et complexe : abricot frais, pain grillé, cannelle, vanille, avec des notes de fleurs blanches. Bouche : À la fois vive et ronde avec des arômes de fruits à chair jaune (pêche, nectarine), de pomelos et de notes toastées boisées. Finale longue.

  Accords :

Ce Collioure accompagne des pâtés de lièvre, des viandes blanches en sauce, des poissons grillés mais aussi sur des coquilles Saint-Jacques, des langoustines, des fromages à pâte molle...

Température de service 8°/10°C

GARDE : à boire dans les 2/3 ans