:: Ce Collioure Blanc est le fruit d’une longue recherche, de beaucoup de tâtonnement, pour arriver à un vin unique, une véritable concentration du terroir de Collioure.

  Cépages :

80% Grenache Blanc et Gris – 15% Vermentino – 5% Marsanne 

Terroir :

Entre mer et montagne, climat méditerranéen très sec.

  Vinification et élevage :

Pressurage direct. Collage sur moût et débourbage par le froid. Fermentation thermo-régulée en barriques bourguignonnes neuves. Soutirage et sulfitage pour ne pas enclencher la fermentation malolactique. Élevage en barriques neuves avec bâtonnages réguliers. Mise en bouteille en Avril.

   Dégustation :

Robe : Belle robe or pâle. Nez : Complexe, zeste de pamplemousse, mangue, pêche, très léger toasté. Notes minérales anisées, noisette et amandes effilées. En bouche : Attaque franche, fleurs blanches, finale minérale, pomelos, citron vert et noisette. Vin gras, charnu, finement boisé et très long en bouche.

  Accords :

Poissons grillés ou cuisinés, comme la bourride de lotte ou la bouillabaisse, anchois, crustacés, coquilles Saint-Jacques. Et plus vieux : Avec des Viandes Blanches et des blanquettes.

Température de service 8°/10°

GARDE : à boire dans les 2/4 ans

   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.