:: Un vin plaisir à qui la finesse des tanins donne beaucoup d'élégance.

  Cépages :

45% Carignan – 35% Syrah – 20% Grenache Noir

Terroir :

Sol situé sur un plateau granitique de gneiss, entre 300 et 400 mètres d'altitude.

  Vinification et élevage :

Raisins cueillis à maturité, sur le fruit. Vendange manuelle en benne vibrante. Passage sur la table de tri afin d'enlever les quelques intrus herbacés issus d'un égrappage doux. Mise en cuve. Macération pré-fermentaire à froid de 24 heures pour extraire le fruit, fermentation et macération thermo-régulées, pigeage léger (18 à 24 jours selon les cuves). Utilisation de levures indigènes (90%). Élevage de 15 mois en cuve inox (80%) et 10 mois en barriques de deux vins (20%).

   Dégustation :

Robe grenat. Nez de fruits noirs et d'humus associés aux agrumes (pamplemousse rose). Sa texture est légèrement soyeuse. Il laisse une bouche fraîche et épicée. Vin gourmand.
  Accords :

Il se marie parfaitement sur une belle côte de bœuf ou entrecôte, un plateau de charcuterie catalane...

Température de service : 15°/17°. Un passage en carafe une heure avant le service lui permet de s'ouvrir complètement.

GARDE : à boire dans les 5/7 ans

   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.