:: Une belle longueur pour ce blanc de gastronomie !!

  Cépages :

80% Grenache Gris et Blanc – 20% Macabeu

  Terroir :

Sol argilo-calcaire sur le terroir des Aspres.

  Vinification et élevage :

Vendange manuelle, récoltée à maturité. Pressurage direct, puis débourbage. Fermentation des jus clairs sous thermo-régulation aux alentours de 14°C. Élevage en cuve inox sur lies fines pendant 3 mois. Passage de 25% de la cuve en fûts de chêne de 500 litres pendant 2 mois pour le gras et la longueur. Mise en bouteilles dès le début de l'année pour garder la fraîcheur du fruit.

   Dégustation :

Belle robe jaune pâle très clair aux reflets verts. Nez floral sur des notes de fleurs d'amandier et de fenouil. L'attaque en bouche est très tendue sur des notes minérales puis de miel. Un vin gras et frais avec une pointe d'agrumes.

  Accords :

À déguster accompagné de poissons grillés, de coquilles Saint-Jacques, de saumon fumé, de poulet au curry, d'une bouillabaisse. Et pourquoi ne pas le déguster sur des fromages affinés...?

Température de service 7°/8°

GARDE : à boire dans les 3 ans

   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.