Domaine La Toupie - Quatuor - Rouge

  Cépages :

 Grenache Noir (50%), Syrah (20%), Carignan (15%), Mourvèdre (15%) 

Terroir :

Raisins issus de quatre microterroirs différents. Sols de schistes acides et sols méditerranéens rouges calcaires aux galets roulés. Coteaux à fort ensoleillement au sud de Maury, fraîcheur des hauteurs au nord de Saint-Paul-de-Fenouillet. Très vieilles vignes de Grenache et Carignan.

  Vinification et élevage :

Vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d'une quinzaine de kg, triés à l'entrée en cave et égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées à 24°C. Après une macération de 20 à 25 jours, 1/3 du vin a été élevé en barrique d'un vin pendant 6 mois, le reste en cuves inox 8 mois durant.  

   Dégustation :

 La présence de quatre cépages, la diversité des sols et des exposition apportent structure et complexité à ce vin. Notes de fruits rouges délicatement boisées, grain fin des tanins, finale persistante sur les épices.

  Accords :

Il accompagnera les viandes en sauce, les confits, les fromages...

Température de service 14°/15° et après aération.

GARDE :  à boire dans les 5 ans.

   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.